Estos granos de pistacho repelado se obtienen quitando mecánicamente la cascara dura y retirando la piel que recubre al grano, obteniendo un fruto final que es de color verde intenso.
Muy demandado en los últimos tiempos por la alta cocina para sus recetas y platos gourmet, así como por la industria heladera y por los grandes confiteros.
Características
El pistacho es un alimento cardiosaludable realmente bueno, especialmente porque tiene una buena cantidad de grasas buenas, entre las que encontramos las monoinsaturadas, ácido oleico y triglicéridos.
También disponen de una importantísima capacidad antioxidante, anticancerígena y rejuvenecedora, derivadas tanto de su contenido en vitamina E como de los fitoesteroles y los carotenos que encontramos en los mismos.
